INCONTRO-DEGUSTAZIONE IN LINGUA ITALIANA NELL’AMBITO DELLA ROME FUTURE WEEK
Durante l’evento, analizzeremo i numerosi vantaggi della fermentazione per la salute e la sostenibilità alimentare nei nostri sistemi di produzione e consumo grazie all’intervento di Michela Verni, Ricercatrice in microbiologia degli alimenti presso il Dipartimento di Biologia Ambientale della Sapienza Università di Roma.
Accenneremo anche all’importanza di questi alimenti nel nostro patrimonio culturale insieme a Marie Joveneau, fondatrice di Ferment’Action ed esperta nella divulgazione della cultura delle fermentazioni alimentari. Per apprezzare la fermentazione non solo per i suoi benefici, ma anche attraverso il piacere sensoriale dei suoi sapori unici e distintivi, al termine della presentazione è prevista una degustazione di una varietà di prodotti fermentati, grazie alla collaborazione di diversi produttori italiani.
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* Fermentotutto
Piccolo laboratorio artigianale laziale specializzato nella produzione di verdure fermentate e bevande.
In presenza del produttore: Andrea Ceravolo
* Colle di Seta
Azienda agricola pugliese con attività di produzione
ortofrutticole incentrata sulla valorizzazione del territorio e sul suo rispetto.
In presenza del produttore: Vincenzo Cantatore
* One Day Chef
Centro di formazione culinaria rivolto sia a professionisti che ad amatori specializzato in vari aspetti della cucina italiana e nella panificazione
con lievito madre.
In presenza della titolare: Marisa Carroccia
Programma completo della Rome Future Week 2024
L’Institut français - Centre Saint-Louis sostiene quest’iniziativa come istituzione omologata «label vert»
