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Sally Barnes est la dernière personne en Irlande qui fasse le fumage exclusivement de poissons sauvages. Alors qu’elle est submergée par les conséquences du changement climatique et de la pêche intensive, son savoir-faire inestimable risque de disparaître pour toujours. Dans ce contexte, elle représente une histoire qui en recouvre tant d’autres. Le court-métrage interroge un point central des conflits entre progrès et durabilité, entre excellence gastronomique et mondialisation de l’industrie alimentaire. Italie 2024, en anglais avec sous-titre en anglais, 17 min.